秋の訪れ感じる魚の1つに秋刀魚があります。その他にも鯖や鮭、ししゃもなど秋には美味しいお魚が旬を迎えます。
旬の食材は栄養価が高いので、ぜひご家庭でも旬のお魚を味わってみて下さい。
秋刀魚
秋の代表的なお魚。たんぱく質、脂質、鉄分の多いお魚です。
口先が黄色くなったものは脂がのって栄養状態がよい証拠です。
鯖
たんぱく質、脂質の多いお魚です。
目が澄んで体に光沢があり身がしまったもの、えらの赤いものほど新鮮です。
鮭
北海道を代表するお魚です。鮭の紅い色は筋肉中に含まれるアスタキサンチンという色素によるもので、抗酸化作用があります。
