野菜の切り方で栄養素が上がったり下がったりします。
切り方のコツを少しだけご紹介します。
ブロッコリー
ビタミンＣ豊富なので大きにカットするのがおすすめです。
にんじん
外側には内側の2.5倍のβ-カロテンが含まれているので、細かく切りすぎず、輪切りや、乱切りで内側と外側が一緒に食べるのがおすすめです。
たまねぎ
コレステロールを抑えて血液をさらさらにする「アリシン」は細かく刻むほど効果的。
みじん切りがおすすめです。
キャベツ
外側の葉にはビタミンＣが多く含まれているので、ざく切りがおすすめです。
