３月から５月頃に旬を迎える野菜で、冬の寒さに耐えるために蓄えた糖分により甘みが強く、みずみずしくやわらかいのが特徴です。ビタミン類やミネラルなどの栄養素が豊富に含まれています。
アスパラガス、菜の花、たけのこ、春キャベツ、新玉ねぎ、新じゃがも、
スナップエンドウなどがあります。
甘みを引き出す調理のポイント
♪サッと茹でる♪30秒から1分くらい茹で、ザルにあげて粗熱をとることで、色鮮やかでシャキシャキ食感になります。
♪蒸し焼き♪少量の水やオリーブオイルを入れ、蓋をして蒸し焼きにすると甘みが引き出されます。
